Willkommen im Land der Sch’tis – Mehr als Bier und Klischees

26. März 2026
19:00 - 21:00

Dieser Abend führt nach Nordfrankreich: in eine Region, die oft unterschätzt wird und gerade deshalb überrascht. Zwischen Backsteinfassaden, rauem Wind und großer Herzlichkeit entsteht eine Küche mit Charakter.

Im Zentrum steht die Carbonade flamande: ein Gericht, das mehr ist als ein Eintopf. Marie Bockstaller lässt die Carbonade ihre eigene Geschichte erzählen. Wie an jedem Themenabend wird der kulinarische Botschafter zu Beginn serviert, damit Genuss und Erzählung Hand in Hand gehen.

Im zweiten Teil des Abends begegnen wir dem Geist des Brauhauses. Im Gespräch mit Amaury d’Herbigny von der Brasserie Celestin in Lille wird die Bierkultur des Nordens lebendig. Es geht um handwerkliche Tradition, um Gemeinschaft und um die Frage, warum Bier hier mehr ist als ein Getränk.

Auch Klischees kommen auf den Tisch. Der Film „Willkommen bei den Sch’tis“ hat das Bild der Region geprägt, mit viel Humor und ebenso vielen Vorurteilen. Wir greifen diese Perspektive auf und fragen: Wie entstehen kulinarische Stereotype? Und was passiert, wenn man genauer hinschmeckt? Selbst der berüchtigte Maroilles zeigt plötzlich eine andere Seite, wenn man ihm unvoreingenommen begegnet.

Der Abend mündet in eine gemeinsame Verkostung ausgewählter Biere der Brasserie Celestin. Beim anschließenden Get-together bleibt Raum für Austausch, für Gespräche mit Marie und dem Gastbrauer aber auch für Spezialitäten, die mit nach Hause genommen werden können.

Ein Abend über ehrliche Küche, starke Identität und die Kunst, Vorurteile genussvoll zu widerlegen.

Marie Bockstaller stammt aus Frankreich und lebt seit 2012 in Deutschland. Ursprünglich kommt sie aus der Forschung, doch die Leidenschaft fürs Kochen und für gutes Essen war immer da. Um diese konsequent zu verwirklichen, absolvierte sie eine Konditorenausbildung und gründete schließlich Chez Madlen in Wiesbaden. In ihrem Konzept verbindet sie französische Esskultur mit handwerklicher Küche, nachhaltigen Produkten und dem Erzählen von Geschichten rund um Herkunft, Geschmack und Terroir. 

Foto: Marie Bockstaller © Imhoff Fotografie

Gefördert vom Ministerium für Familie, Frauen, Kultur und Integration Rheinland-Pfalz, dem Förderverein für das Institut français Mainz e.V. sowie der Deutsch-Französischen Kulturstiftung